Совершенствование производства колбас (теоретические основы,...
В. Д. Косой, С. А. Рыжов, В. П. Дорохов
Монография представляет собой многолетний труд авторов, направленный на улучшение и стабилизацию качества колбасных изделий. В книге изложены основы инженерной физико-химической механики, в том числе реология в ее практическом использовании в промышленном производстве колбас. Совершенствование и оптимизация процесса производства колбас на базе реологических методов и приборов являются наиболее...
ISBN: 978-5-6041606-1-9
Издательство:
АйСи групп
Дата выхода: октябрь 2018
Оставить комментарий