Пищевые белки: роль в питании и формировании качества кулинарной...
Антипова Л. В., Родионова Н. С. и др.
Учебник рекомендуется студентам и аспирантам профильных высших учебных заведений, специалистам пищевых отраслей АПК. В книге раскрываются актуальные вопросы применения различных источников белка, способных не только удовлетворить потребности населения в качественном питании, но и расширить потенциал технологических и функциональных свойств сырья, используемого для проектирования инновационных...
ISBN: 978-5-507-52386-3
Издательство:
Лань
Дата выхода: июнь 2025
Оставить комментарий