Вместо предисловия
(Краткое изложение содержания книги)
Глава 1. Русский национальный напиток -
хлебное вино
(Кое-что о возникновении дистилляции на Руси.
Классическое русское винокурение конца XVII -
середины XIX в.)
Глава II. Расцвет полугара и его производных -
ароматных водок
(Винокурение акцизного периода 60 - 90-х годов
XIX в.)
Глава III. "Алкогольная революция": хлебное
вино в опале
("Казенная продажа нитей" 1895 - 1914 гг.)
Глава IV. Техническая революция XIX в. и
алкогольные дистилляты
(Мы идем своим путем)
Глава V. Окончательная утрата традиций
(Хлебное вино и водка большевиков в 1920 - 1930-е
гг.)
Глава VI. О примесях
(Краткая речь в защиту сивушного масла и прочих
"естественных примесей")
Глава VII. "Водка". Слово-хамелеон
(Что же это, в сущности, такое?)
Глава VIII. В стране мифов
(Анализ современных публикации на "водочную"
тему)
Глава IX. Алкогольно-гастрономические альянсы
(Трансформация культуры застолья)
Приложение. К главе
"Алкогольно-гастрономические альянсы"
Литература