Данный журнал предназначен для регистрации бракеража кулинарной продукции. В нём фиксируются дата и час изготовления блюда, его наименование, время снятие бракеража, результаты органолептической оценки продукции и подписи членов бракеражной комиссии. Журнал помогает контролировать качество кулинарных изделий в общественной организации.
ISBN: 978-5-04-221815-6
Издательство:
Эксмо
Дата выхода: апрель 2025
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись