Микробиологические основы природной закваски молока
Сидоренко О.Д.
В учебно-методическом пособии впервые обобщены знания об особенностях экологии лактобактерий природных заквасок разных географических зон России. Географические расы лактобактерий и дрожжей молочных национальных продуктов могут явиться источником новых, более резистентных к экстремальным факторам (в том числе лечебным препаратам) ферментов, которые будут востребованы в биотехнологии, медицине....
ISBN: 978-5-16-016451-9
Издательство:
Инфра-М
Дата выхода: март 2022
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись