Ратушный, Баранов, Шленская: Технология продукции общественного...
Ратушный А.С., Шленская Т.В., Баранов Б.А., Липатова Л.П., Соколов А.Ю., Жубрева Т.В., Троицкая Е.Я., Аминов С.С.
В учебнике рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой продукции. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения.Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по...
ISBN: 978-5-00091-679-7
Издательство:
Инфра-М
Дата выхода: февраль 2019
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись