книги Наука, техника, медицина Техника Сельское хозяйство Агрономия

Родригес С., Фернадес Ф. А. Н. (ред.-сост.)

Инновационные технологии переработки плодоовощной продукции

Код 3641940

ISBN: 978-5-904757-57-1
1 страница

апрель 2014
Кворум

Бумажная книга

54.82 USD

Добавить в корзину

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 18.06.2025; планируемая отправка: 19.06.2025

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 11.06.2025; планируемая отправка: 16.06.2025

Аннотация к книге "Инновационные технологии переработки плодоовощной продукции"

Одной из основных задач пищевой промышленности является получение высококачественной плодоовощной продукции, обладающей хорошими органолептическими свойствами, длительным сроком хранения и высокой пищевой ценностью. Для их выполнения разрабатываются и внедряются новые технологии переработки овощей и фруктов, рассматриваемые в предлагаемой книге, в том числе озонирование, обработка облучением, обработка в импульсном электрическом поле высокой интенсивности и обработка под высоким давлением, а...

Одной из основных задач пищевой промышленности является получение высококачественной плодоовощной продукции, обладающей хорошими органолептическими свойствами, длительным сроком хранения и высокой пищевой ценностью. Для их выполнения разрабатываются и внедряются новые технологии переработки овощей и фруктов, рассматриваемые в предлагаемой книге, в том числе озонирование, обработка облучением, обработка в импульсном электрическом поле высокой интенсивности и обработка под высоким давлением, а также жарка в вакууме и использование съедобных покрытий. Рассмотрены проблемы УФ-обработки и применения мембранных технологий, ферментативной мацерации, концентрирования вымораживанием и замораживания, описано влияние применяемых технологий на органолептические свойства и пищевую ценность плодоовощной продукции, а также использования фруктовых соков как носителей микроорганизмов с пробиотическими свойствами и олигосахаридов-пребиотиков. Для руководителей и технологов предприятий плодоовощной промышленности, а также преподавателей и аспирантов профильных высших учебных заведений

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Текст комментария

Оцените книгу:

Издательство:	Кворум
Дата выхода:	апрель 2014
ISBN:	978-5-904757-57-1
Объём:	1 страниц

Вместе с этой книгой покупают

Быль. Об отце, сыне, шпионах, диссидентах и тайнах биологического оружия

Быль. Об отце, сыне, шпионах, диссидентах и... бумажная книга

Александр Гольдфарб

15.5 USD

В корзину

Практическое руководство по статистическому управлению процессами

Практическое руководство по статистическому... бумажная книга

Юрий Павлович Адлер

15.03 USD

В корзину

Укрытие бумажная книга

18.88 USD

В корзину

-3%

Падение Робеспьера бумажная книга

20.35 USD 19.74 USD

В корзину

-4%

Чувства. Нейробиология сенсорного восприятия бумажная книга

Роб Десалл

14 USD 13.44 USD

В корзину

-5%

Полярная станция «Зет» бумажная книга

Алистер Маклин

26.35 USD 25.03 USD

В корзину

Быль. Об отце, сыне, шпионах, диссидентах и тайнах биологического...

бумажная книга

Александр Гольдфарб

Зарождение диссидентского движения, ранний самиздат, спор Сахарова и Солженицына, мытарства еврейских отказников и эскапады «бульдозерных» художников — биография ученого и правозащитника Александра Гольдфарба тесно связана с важнейшими событиями времен холодной войны. Его воспоминания читаются не только как ценное свидетельство о советской жизни, но и как остросюжетный роман: в центре...

Издательство: Новое литературное обозрение
Дата выхода: май 2023

15.5 USD

В корзину

Практическое руководство по статистическому управлению процессами

бумажная книга

Юрий Павлович Адлер Владимир Львович Шпер

"Тщательно собранные, правильно обработанные и глубоко обдуманные благодаря системно-статистическому мышлению данные — основа для принятия разумных решений, источник роста знаний и путь к счастливой жизни." Это практические советы по начальному этапу анализа любого количества данных на основе системного, статистического и визуального мышления. Главным инструментом здесь служат контрольные...

Издательство: Альпина Паблишер
Дата выхода: декабрь 2018

15.03 USD

В корзину

Укрытие

бумажная книга

«Укрытие» — новый сборник рассказов Алексея Колесникова, одного из самых ярких голосов современной прозы. Это продолжение вышедшей ранее «Экспроприации», где тревожное ожидание катастрофы сменяется её наступлением. Теперь герои вынуждены жить в новой реальности — прифронтовой, тревожной, будто бы сдвинутой с оси. Десять историй — от жёсткого реализма до гротеска и притчи, от иронии до...

Издательство: Городец
Дата выхода: апрель 2025

18.88 USD

В корзину

3%

Падение Робеспьера

бумажная книга

Обработав тысячи источников — от полицейских докладов до театральных афиш — британский историк Колин Джонс представил хронику 27 июля 1794 года, «Девятого термидора»: поворотного момента и, видимо, самого безумного дня в истории Великой Французской революции, когда был низложен Максимилиан Робеспьер. Увлекательная, великолепно выстроенная, исключительно информативная и, наконец, написанная...

Издательство: Альпина Паблишер
Дата выхода: март 2025

20.35 USD 19.74 USD

В корзину

4%

Чувства. Нейробиология сенсорного восприятия

бумажная книга

Роб Десалл

Книга Роба Десалла обобщает новейшие результаты в сфере нейробиологических исследований человеческих чувств. В ней рассказывается не только о том, как мы видим, слышим, осязаем, чувствуем вкус и запах, поддерживаем равновесие, ощущаем боль, но и о том, как все это формирует наше восприятие мира, в том числе с эстетической и художественной точек зрения, помогая создавать произведения искусства. Затронув...

Издательство: Азбука
Дата выхода: июнь 2021

14 USD 13.44 USD

В корзину

5%

Полярная станция «Зет»

бумажная книга

Алистер Маклин

Во льдах сурового Ледовитого океана терпит бедствие полярная станция "Зет". Пожар, возникший на ее территории, погубил половину сотрудников, оставив уцелевших без тепла, пищи и света. На помощь пострадавшим спешит американская атомная субмарина "Дельфин", которой предстоит выполнить смертельно опасную спасательную операцию. А вскоре выясняется, что станция сгорела вовсе не случайно... Перевод:...

Издательство: Аркадия
Дата выхода: декабрь 2018

26.35 USD 25.03 USD

В корзину

Просмотренные товары

Греческие сказки и легенды бумажная книга

Илья Михайлович Франк

Нет в продаже

-20%

Великие стервы России. Стратегии женского успеха, проверенные временем

Великие стервы России. Стратегии женского... бумажная книга

Светлана Снегова

0.77 USD 0.62 USD

На складе

В корзину

Путешествия Гулливера бумажная книга

Джонатан Свифт

27.36 USD

В корзину

Справочник бухгалтера. Взаимозачеты бумажная книга

А.С. Тапейцина

Нет в продаже

20%

Великие стервы России. Стратегии женского успеха, проверенные временем

бумажная книга

Светлана Снегова

Стерва... Сколько разных понятий вкладывается в это слово. Кто-то стервами восхищается, кто-то их ненавидит, кто-то старается подражать, кто-то презрительно смотрит вслед. Как бы там ни было, но никого их жизнь не оставляет равнодушным. Эта книга о них, женщинах, кого волею судьбы или злого рока называли стервами. Кто они были на самом деле — бесчувственными хищницами, манипулирующими судьбами людей, или...

ISBN: 978-5-17-058754-4
Издательство: Астрель
Дата выхода: июль 2009

0.77 USD 0.62 USD

На складе В корзину

Путешествия Гулливера

бумажная книга

Джонатан Свифт

В этой книге публикуется одно из самых знаменитых произведений мировой литера туры, созданное писателем и философом Джонатаном Свифтом (1667—1745) о необыкновенных, удивительных и фантастических путешествиях в некоторые отдаленные страны света Лемюэля Гулливера, сначала хирурга, а потом капитана нескольких кораблей. Издание проиллюстрировано комплектом из 151 рисунка известного художника Томаса...

ISBN: 9785992230277
Издательство: Альфа-книга
Дата выхода: май 2020

27.36 USD

В корзину