Технология консервирования
Рассмотрены основное и вспомогательное сырье консервного производства (плоды, овощи, вспомогательные материалы, тара и упаковка), технологические схемы производства основных видов овощных и плодово-ягодных консервов, переработка грибов. Описаны вопросы маркировки и учета консервов, причины брака и способы их устранения. Приведены способы переработки вторичных ресурсов консервного производства. ...
ISBN: 978-5-903090-53-2
Издательство:
Мир автокниг
Дата выхода: август 2011
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись