Введение……………………………………………………………9
Глава 1. Организация HR-менеджмента в индустрии
гостеприимства……………………………………………………11
Глава 2. Международные стандарты обслуживания в сфере гостиничного бизнеса…………………………………………….20
Глава 3. Обслуживающий персонал гостиниц: социально психологические свойства……………………………32
Глава 4. Отбор и комплектование кадров для предприятий сферы гостеприимства……………………………………………..38
Глава 5. Обучение и развитие кадров отелей…………………….81
Глава 6. Оценка обслуживающего персонала гостиниц………..111
Заключение…………………………………………………………136
Приложение. Варианты должностных инструкций гостиничного персонала…………………………………………..137
Список литературы………………………………………………..168