Биотехнология мяса и мясопродуктов. Учебное пособие для вузов
Мишанин Ю. Ф., Касьянов Г. И. и др.
В учебное пособие включен материал биотехнологических и технологических процессов производства мяса и мясных продуктов. Отражен материал первичной переработки крупного и мелкого рогатого скота, свиней. Приведен материал морфологического, гистологического и химического состава мяса различных видов убойных животных, питательность мяса и влияние различных факторов на качественные показатели мясного...
ISBN: 978-5-507-48332-7
Издательство:
Лань
Дата выхода: февраль 2024
Оставить комментарий