Энциклопедия питания. Том 4. Пищевые добавки. (Бакалавриат)....
Черевко А.И. (под общ. ред.), Михайлов В.М. (под общ. ред.), Новикова Е.В., Большакова В.А., Ботштей
Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. В четвертом томе изложены общие сведения о пищевых добавках. Рассмотрено современное состояние производства и использования пищевых добавок в технологии пищевых продуктов, приведена...
ISBN: 978-5-406-12131-3
Издательство:
КноРус
Дата выхода: июль 2023
Оставить комментарий