Сыроделие: техника и технология. Учебник для СПО, 5-е изд., стер
Раманаускас И. И., Майоров А. А. и др.
В учебнике рассмотрены вопросы технологии и техники производства сыров. Учебник включает 23 главы, содержащие теорию и практические рекомендации по технологии производства натуральных сыров, а также библиографический список.В первой главе описана история сыроделия и краткая характеристика состояния отрасли, во второй главе даны классификации сыров. Третья глава посвящена важнейшим для получения...
ISBN: 978-5-507-50862-4
Издательство:
Лань
Дата выхода: май 2025
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись