Выпечка национальных сортов хлеба. Учебное пособие для СПО
Маклюков И. И.
В основе настоящего издания лежит отредактированный текст книги с одноименным названием автора И. И. Маклюкова, изданной в 1939 г. Эта работа была выполнена по заданию Наркомата пищевой промышленности, который возглавлял А. И. Микоян. В это издание добавлены рисунки печей, поясняющих древнюю историю выпечки национальных сортов хлеба, а также промышленной конвейерной печи для его выпечки. Устранены тексты,...
ISBN: 978-5-507-50327-8
Издательство:
Лань
Дата выхода: декабрь 2024
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись