Современные методы обработки и консервирования плодоовощного сырья....
Бурак Л. Ч.
Представлен обзор существующих современных технологий обработки пищевых продуктов, преимущества и недостатки наиболее используемых промышленных методов технологической обработки и дезактивации микроорганизмов. Дан краткий анализ тепловых методов обработки, таких как пастеризация, стерилизация, сушка, асептическая упаковка, и даны современные способы обработки, основанные на физико-химических...
ISBN: 978-5-507-48119-4
Издательство:
Лань
Дата выхода: февраль 2024
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись