Химия и технология переработки плодово-ягодного сырья
Бурачевский И. И., Зайнуллин Р. А., Кунакова Р. В.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания из растительного сырья». В нем приведены основные характеристики плодово-ягодного и пряно-ароматического растительного сырья, применяемого в производстве алкогольных и безалкогольных напитков. Даны характеристики важнейших компонентов сырья, описано их влияние на качество и свойства напитков, содержатся...
ISBN: 978-5-534-12893-2
Издательство:
Юрайт
Дата выхода: май 2020
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись