книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Производство и переработка

Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий

Код 3591595

  • ISBN: 978-5-98879-159-1
  • 528 страниц
  • октябрь 2013
  • Гиорд

Нет в продаже

Аннотация к книге "Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий"

Изложены аспекты переработки сырья растительного и животного происхождения в биологически активные добавки. Приведены свойства, химический состав и пищевая ценность функциональных пищевых ингредиентов и добавок, предназначенных для обогащения хлебобулочных и кондитерских изделий.
Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности, аспирантов, студентов.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Гиорд
Дата выхода: октябрь 2013
ISBN: 978-5-98879-159-1
Тираж: 500 экземпляров
Объём: 528 страниц

Книга находится в категориях

распродажа

Вместе с этой книгой покупают