везде Расширенный поиск
книги Без категории
-15%

Царегородцева Е. В.

ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ В МЯСЕ И МЯСНЫХ ПРОДУКТАХ. Учебник и практикум для СПО

Код 5493575

  • ISBN: 9785534187434
  • 229 страниц
  • февраль 2024
  • Юрайт
Бумажная книга

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 18.01.2026; планируемая отправка: 19.01.2026

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 21.01.2026; планируемая отправка: 22.01.2026

Аннотация к книге "ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ В МЯСЕ И МЯСНЫХ ПРОДУКТАХ. Учебник и практикум для СПО"

Приведены данные о физико-химической и биохимической сущности тканей сельскохозяйственных животных и птиц, их функциональных особенностях, механизмах их превращения в процессе автолиза, хранения и технологической переработки, о влиянии барьерных технологий на скорость и глубину автолитических изменений, процессов, протекающих в мясе при хранении, под действием холода, при посоле, сушке, копчении, термической обработке. Учебник включает семь лабораторных работ, предназначенных для закрепления...

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Юрайт
Дата выхода: февраль 2024
ISBN: 9785534187434
Объём: 229 страниц

Вместе с этой книгой покупают

-21%
Черная бездна
Черная бездна бумажная книга
Марк Дж. Грегсон
15.17 USD 11.98 USD
В корзину
-20%
Английский язык. Тренажер по чтению. Буквы и звуки
Английский язык. Тренажер по чтению. Буквы и звуки бумажная книга
Станислав Матвеев
4.21 USD 3.37 USD
На складе
В корзину
Центр принятия и адаптации
Центр принятия и адаптации бумажная книга
25.17 USD
В корзину
-23%
Будущее было сейчас: 8 фильмов, которые изменили Голливуд
Будущее было сейчас: 8 фильмов, которые... бумажная книга
17.37 USD 13.37 USD
В корзину
Россия: страна, которая хочет быть другой
Россия: страна, которая хочет быть другой бумажная книга
Хайс Кесслер
27.05 USD
1
В корзину
Забытый книжный в Париже
Забытый книжный в Париже бумажная книга
Дейзи Вуд
23.96 USD
В корзину

Просмотренные товары

Методология статистических исследований социально-экономических процессов. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография
Методология статистических исследований... бумажная книга
32.72 USD
В корзину
Комментарий к Федеральному закону от 29. 07. 1998 г. № 135-ФЗ " Об оценочной деятельности в Российской Федерации" . Постатейный
Комментарий к Федеральному закону от 29. 07.... бумажная книга
Александр Николаевич...
Нет в продаже
Методическое планирование учебных занятий : реалии и перспективы. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография
Методическое планирование учебных занятий :... бумажная книга
30.2 USD
В корзину
Финансирование и кредитование малого бизнеса. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография
Финансирование и кредитование малого бизнеса.... бумажная книга
Нет в продаже