Добро пожаловать, Гость! Вы можете войти или зарегистрироваться
Обратная связь
Visa MasterCard WebMoney Яндекс.Деньги PayPal
+7 (495) 638-5305
+7 (812) 380-5006
Мой регион
Физико-химические и биохимические основы производства молочных продуктов
Книга






К.К. Горбатова

Физико-химические и биохимические основы производства молочных продуктов

     
(0 голосов )
  • ISBN: 5-901065-54-9
  • 352 страницы
  • июнь 1996
  • ГИОРД

Аннотация к книге "Физико-химические и биохимические основы производства молочных продуктов"

В книге рассматривается состав молока, его пищевая ценность и безопасность. Сделана попытка обобщить влияние химического строения белков, липидов, углеводов и других компонентов молока на процессы, протекающие при выработке и хранении наиболее важных продуктов — кисломолочных напитков, сливочного масла, сыров и консервов.
Книга предназначена для научных и инженерно-технических работников, специализирующихся по молочному делу. Она может быть полезна для аспирантов и студентов вузов пищевой промышленности.

New & best!