Проектирование поликомпонентных пищевых продуктов. Учебное пособие....
Рассмотрено проектирование продуктов питания заданной пищевой ценности с применением метода пищевой комбинаторики. Описано создание продуктов детского и геронтологического питания. Предложены схемы компьютерного проектирования продуктов с требуемыми показателями белковой и жирнокислотной сбалансированности. Приведены способы обогащения биологически активными веществами. Содержатся конкретные...
ISBN: 978-5-906160-19-4
Издательство:
Проспект Науки
Дата выхода: май 2015
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись