Техническое оснащение и организация рабочего места. (СПО). Учебник
Новикова Е.В.
Изложена классификация и характеристики основных типов и классов предприятий общественного питания, снабжение и складское хозяйство. Рассмотрены основы организации производства на предприятиях общественного питания. Приведены сведения о механическом, тепловом и холодильном оборудовании, используемом на предприятиях питания, требования по его безопасной эксплуатации. Приведены требования системы...
ISBN: 978-5-406-14383-4
Издательство:
КноРус
Дата выхода: февраль 2025
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись