Технология продуктов общественного питания длительного хранения
Васюкова А.Т.
В учебнике изложены основы дисциплины "Технология продуктов общественного питания длительного хранения", цели и задачи, основной понятийный аппарат, показатели качества пищевых продуктов и факторы их формирования и сохранения; основы идентификации, стандартизации и сертификации пищевых продуктов; пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент основных групп продуктов питания....
ISBN: 978-5-16-021227-2
Издательство:
Инфра-М
Дата выхода: сентябрь 2025
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись