Товароведение пищевых продуктов
А. Т. Васюкова, Н. М. Варварина.
В курсе изложены основы товароведения как науки, цели и задачи дисциплины, основной понятийный аппарат, показатели качества пищевых продуктов и факторы их формирования и сохранения; основы идентификации, стандартизации и сертификации товаров; пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент основных групп пищевых продуктов растительного происхождения. Приведены особенности...
ISBN: 978-5-534-18783-0
Издательство:
Юрайт
Дата выхода: сентябрь 2024
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись