Электротепловое оборудование индустрии питания. Учебное пособие,...
Ботов М.И., Давыдов Д.М., Кирпичников В.П.
В учебном пособии приводятся сведения о новейшем современном электротепловом технологическом оборудовании, используемом в предприятиях общественного питания. Даются его основные технико-экономические показатели и особенности эксплуатации. Подробно рассматриваются его устройство, принципы действия и системы управления. Кроме того, изложены способы обработки изделий, позволяющие обеспечивать...
ISBN: 978-5-8114-5328-3
Издательство:
Лань
Дата выхода: май 2020
Оставить комментарий