книги Наука, техника, медицина Техника Сельское хозяйство Водное и рыбное хозяйство

Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность. Учебник

Код 4461245

  • ISBN: 978-5-8114-2259-3
  • 580 страниц
  • октябрь 2016
  • Лань
  • 606 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность. Учебник"

Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В пособии представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение....

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Лань
Дата выхода: октябрь 2016
ISBN: 978-5-8114-2259-3
Объём: 580 страниц
Масса: 606 г

Книга находится в категориях

распродажа

Вместе с этой книгой покупают