Пищевая микробиология: микробиологическая безопасность сырья и...
Кисленко В.Н., Дячук Т.И.
В учебнике рассмотрены теоретические основы микробиологической безопасности пищевых продуктов, изложены методы пробоподготовки, культивирования и индикации и идентификации микроорганизмов, приведена характеристика микробиоты порчи. Также даны подробные сведения о химическом составе и микрофлоре различного сырья и продуктов питания; рассмотрены свойства пяти групп микроорганизмов-индикаторов...
ISBN: 978-5-16-020746-9
Издательство:
Инфра-М
Дата выхода: март 2025
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись