Научные основы производства рыбопродуктов. Учебное пособие для...
Бредихина О. В., Бредихин С. А., Новикова М. В.
В учебном пособии представлено основное сырье, использующееся при производстве продуктов из водных биологических ресурсов. Отражены основные изменения при переработке сырья. Даны основы производства новой белковой пищи, БАВ и БАД из рыбного сырья и нерыбных объектов промысла. Представлена классификация вторичных сырьевых ресурсов и способы их переработки. Для студентов, обучающихся по направлению...
ISBN: 978-5-8114-9981-6
Издательство:
Лань
Дата выхода: март 2022
Оставить комментарий