книги Наука, техника, медицина Естественные науки Естествознание Экология

Эколого-технологические аспекты копчения рыбных продуктов.Учебник

Код 4801657

Нет в продаже

Аннотация к книге "Эколого-технологические аспекты копчения рыбных продуктов.Учебник"

Первое издание «Экологическая безопасность производства копченых рыбных продуктов» было выпущено в 2007 году в издательстве «Колос» и успешно прошло апробацию в учебном процессе.В учебном пособии рассматриваются физико-химические параметры и канцерогенная оценка коптильного дыма, дана оценка канцерогенной опасности рыбы холодного и горячего копчения, консервов типа «Рыба копченая в масле» и коптильных препаратов типа «жидкого дыма». Приводятся детальные...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Государственный музей В. В. Маяковского
Дата выхода: ноябрь 2017
ISBN: 978-5-902080-21-3
Объём: 352 страниц

Вместе с этой книгой покупают