Технология безалкогольных напитков. Учебник, 3-е изд., испр
Оганесянц Л.А., Панасюк А.Л. и др.
На современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для России безалкогольных напитков, основывающихся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения по основным биологически активным веществам, содержащимся в растительном и животном сырье и...
ISBN: 978-5-8114-3522-7
Издательство:
Лань
Дата выхода: декабрь 2018
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись