Технология рыбы и рыбных продуктов. Санитарная обработка 2-е изд. ,...
Ким И. Н., Ткаченко Т. И., Солодова Е. А. ; Под общ. ред. Кима И.Н.
В учебном пособии представлены физико-химические характеристики санитарно-гигиенических средств и факторы, влияющие на эффективность мойки и дезинфекции. Содержится обширная информация по моющим и дезинфицирующим средствам, использующимся в рыбоперерабатывающей промышленности. Рассмотрены различные способы мойки, а также санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к производству продуктов...
ISBN: 9785534087291
Издательство:
Юрайт
Дата выхода: август 2018
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись