БИОТЕХНОЛОГИЯ ПИЩИ: ФИЗИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ. Учебное пособие для вузов
									
								
																
                                	Антипова Л. В., Титов С. А.								
								                                В курсе представлены основные материалы, необходимые для освоения физических методов получения и исследования пищевых продуктов. Приведены сведения по важнейшим физическим явлениям, сопровождающим технологические процессы пищевой биотехнологии, таким как гидратация и дегидратация пищевых материалов, адсорбция белков на поверхностях растворов. Особенное внимание уделяется результатам...
								
								 
                                                                                                        ISBN: 9785534131628
                                                                                                                                                                                                                            Издательство: 
                                                                                                                Юрайт
                                                                                                                                                            Дата выхода: май 2021
                                                                                                                                         
								
								
                             
                            
Оставить комментарий