ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА РЕСТОРАННОЙ ПРОДУКЦИИ. Учебник для вузов
Васюкова А. Т.
В курсе изложены основы дисциплины «Технология производства ресторанной продукции». Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента и функциональных особенностях пищевых продуктов, основного и дополнительного сырья и их комплексного взаимодействия. Особое внимание в курсе уделено нормативным требованиям по организации производства ресторанной продукции. Показаны...
ISBN: 9785534182392
Издательство:
Юрайт
Дата выхода: апрель 2025
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись