Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Учебник
Васюкова А.Т., Димитриев А.Д.
Описаны основные сведения о природных высокомолекулярных соединениях и их роль в потребительских свойствах пищевых продуктов. Прослеживается взаимосвязь знаний в области товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, кулинарии и физиологии питания. Издание предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки Технология...
ISBN: 978-5-8114-4378-9
Издательство:
Лань
Дата выхода: май 2020
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись