Феномен молочной сыворотки
В монографии «Феномен молочной сыворотки» автором рассмотрены состав, свойства, ценность и управление качеством исходной молочной сыворотки, ее ультрафильтратов, а также бесказеиновой фазы; описаны современные способы направленной и управляемой обработки сыворотки. Впервые сформулированы понятия "код жизни" и "системология компонентов сыворотки". Кратко описана технология продуктов с полным...
ISBN: 978-5-904757-18-2
Издательство:
Кворум
Дата выхода: апрель 2014
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись