Сенсорный анализ продуктов переработки рыбы и беспозвоночных....
Изложены теоретические основы сенсорного анализа пищевых продуктов, описаны особенности физиологического восприятия человеком продуктов питания. Рассмотрены аспекты взаимосвязи физических параметров и химического состава пищевых продуктов с их органолептическими показателями. Описаны особенности формирования специфических сенсорных свойств рыбы и беспозвоночных, а также продуктов их...
ISBN: 978-5-8114-1654-7
Издательство:
Лань
Дата выхода: июль 2014
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись