книги Без категории

Биотехнология продуктов растительного происхождения. Учебное пособие для вузов, 3-е изд., испр. и доп

Код 5521797

  • ISBN: 978-5-507-49695-2
  • 232 страницы
  • июль 2024
  • Лань

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 27.09.2025; планируемая отправка: 28.09.2025

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 24.09.2025; планируемая отправка: 25.09.2025

Аннотация к книге "Биотехнология продуктов растительного происхождения. Учебное пособие для вузов, 3-е изд., испр. и доп"

В учебном пособии изложены теоретические основы и раскрыты особенности протекания биотехнологических процессов при производстве пищевых продуктов из растительного сырья. В пособии представлен биохимический состав основного растительного сырья, используемого в пищевой и перерабатывающей промышленности. Даны технологические схемы его переработки. Описаны процессы, происходящие при биоконверсии сырья под действием ферментов. Представлены различные виды микроорганизмов, используемых в бродильных...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Лань
Дата выхода: июль 2024
ISBN: 978-5-507-49695-2
Объём: 232 страниц

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары