везде Расширенный поиск
книги Наука, техника, медицина Естественные науки Естествознание Биохимия Популярные издания

П. И. Гунькова К. К. Горбатова

Биотехнологические свойства белков молока

Код 4208750

  • ISBN: 978-5-98879-183-6
  • 216 страниц
  • январь 2014
  • Гиорд
Бумажная книга

Нет в продаже

Сообщить о появлении

Аннотация к книге "Биотехнологические свойства белков молока"

В монографии рассмотрены свойства, структура и номенклатура белков молока, представлены биологическая ценность, биотехнологические свойства данных белков, их влияние на выход и качество молочных продуктов, подробно описаны роль белков в построении оболочек жировых шариков, свойства пептидов и плазмина, показана биотрансформация белков при хранении и обработке молока, предложены методы контроля некоторых свойств белков молока.
Книга рекомендуется для научных и инженерно-технических работников пищевой промышленности, а также преподавателей, аспирантов и студентов вузов.

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Гиорд
Дата выхода: январь 2014
ISBN: 978-5-98879-183-6
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 216 страниц
Обложка: мягкая

Вместе с этой книгой покупают

Путеводитель по телу. Практическое руководство по пальпации тела
Путеводитель по телу. Практическое руководство... бумажная книга
Эндрю Бил
89.2 USD
В корзину
-10%
Украденная мечта
Украденная мечта бумажная книга
Джонатан Мерес
5.66 USD 5.09 USD
В корзину
Ледовые странники
Ледовые странники бумажная книга
Сергей Иванович Зверев
Нет в продаже
Java в облаке. Spring Boot, Spring Cloud, Cloud Found
Java в облаке. Spring Boot, Spring Cloud, Cloud... бумажная книга
Джош Лонг
Нет в продаже
Искусство жить. Человек в зеркале психотерапии. Третье издание
Искусство жить. Человек в зеркале психотерапии.... бумажная книга
Виктор Каган
Нет в продаже
Маруся отравилась: секс и смерть в 1920-е [антология]
Маруся отравилась: секс и смерть в 1920-е... бумажная книга
Дмитрий Быков
Нет в продаже