книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Производство и переработка

Биотехнологические основы интенсификации производства мясных соленых изделий

Код 313701

  • ISBN: 5-94343-068-7
  • 164 страницы
  • июль 2005
  • ДеЛи
  • 160 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Биотехнологические основы интенсификации производства мясных соленых изделий"

В учебном пособии представлены данные о современном состоянии биотехнологических основ интенсификации производства соленых мясных изделий. Изложены направления и перспективы применения основных интенсивных способов и приемов обработки мясного сырья в процессе производства цельномы-шечных мясопродуктов. Описаны основные закономерности изменения физико-химических и биотехнологических показателей мясного сырья в пределах его классификационных групп. Приведены свойства активированных жидких систем...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ДеЛи
Дата выхода: июль 2005
ISBN: 5-94343-068-7
Тираж: 2 000 экземпляров
Объём: 164 страниц
Масса: 160 г
Обложка: мягкая

Вместе с этой книгой покупают