книги

БИОХИМИЯ МЯСА. Учебное пособие для вузов

Код 5206706

  • ISBN: 9785534133004
  • 165 страниц
  • октябрь 2020
  • Юрайт
  • 317 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "БИОХИМИЯ МЯСА. Учебное пособие для вузов"

В курсе изложены теоретические основы морфологического и биохимического состава, мышечной, соединительной, жировой ткани, крови и внутриклеточных ферментов мяса. Рассмотрены пространственное строение, биохимические, физические и функционально-технологические свойства миофибриллярных, саркоплазматических и соединительнотканных белков мяса и крови, липидов и ферментов. Рассмотрен механизм свертывания крови и отличительные особенности моделей сокращения мышц при жизни животного и в период...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Юрайт
Дата выхода: октябрь 2020
ISBN: 9785534133004
Объём: 165 страниц
Масса: 317 г

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары