везде Расширенный поиск
книги Наука, техника, медицина Естественные науки Естествознание Биохимия
Заглянуть
-15%

Е. В. Царегородцева.

Биохимия мяса

Код 5573480

Бумажная книга

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 13.08.2025; планируемая отправка: 14.08.2025

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 16.08.2025; планируемая отправка: 17.08.2025

Аннотация к книге "Биохимия мяса"

В курсе изложены теоретические основы морфологического и биохимического состава, мышечной, соединительной, жировой ткани, крови и внутриклеточных ферментов мяса. Рассмотрены пространственное строение, биохимические, физические и функционально-технологические свойства миофибриллярных, саркоплазматических и соединительнотканных белков мяса и крови, липидов и ферментов. Рассмотрен механизм свертывания крови и отличительные особенности моделей сокращения мышц при жизни животного и в период...

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Юрайт
Серия: Высшее образование
Дата выхода: декабрь 2024
ISBN: 978-5-534-20997-6
Объём: 149 страниц

Вместе с этой книгой покупают

-3%
Жестяной барабан
Жестяной барабан бумажная книга
Гюнтер Грасс
13.46 USD 13.06 USD
В корзину
Защита систем: чему "Звездные войны" учат инженера ПО
Защита систем: чему "Звездные войны" учат... бумажная книга
Адам Шостак
28.9 USD
В корзину
-6%
Жизнь в балете. Семейные хроники Плисецких и Мессереров
Жизнь в балете. Семейные хроники Плисецких и... бумажная книга
Азарий Михайлович...
20.15 USD 18.94 USD
В корзину
-6%
Неизвестная Российская империя. Фотограф Сергей Михайлович Прокудин-Горский
Неизвестная Российская империя. Фотограф Сергей... бумажная книга
Сергей Михайлович...
35.19 USD 33.08 USD
В корзину
-8%
Нюрнберг вне стенограмм
Нюрнберг вне стенограмм бумажная книга
Константин Залесский
34.36 USD 31.61 USD
В корзину
-6%
Сахар
Сахар бумажная книга
Алексей Колмогоров
13.57 USD 12.76 USD
В корзину

Просмотренные товары

1001 упражнение для здоровья и физического развития
1001 упражнение для здоровья и физического... бумажная книга
Владимир Попов
Нет в продаже
Фотосъемка домашних торжеств
Фотосъемка домашних торжеств бумажная книга
Артур Газаров
Нет в продаже
Landwirthschaftliches Wochenblatt Fr Das Grossherzogthum Baden, Volume 10 (German Edition)
Landwirthschaftliches Wochenblatt Fr Das... бумажная книга
Landwirthschaftliche...
Нет в продаже
Имбирь. Корень здоровья, красоты и долголетия
Имбирь. Корень здоровья, красоты и долголетия бумажная книга
Юрий Константинов
3.11 USD
В корзину

Просмотренные категории

Ваша цена в Новый Год! Энциклопедии, справочники 1917 – 1991 года Массаж