везде Расширенный поиск
книги

Царегородцева Е. В.

БИОХИМИЯ И МИКРОБИОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ: БИОХИМИЯ МЯСА. Учебное пособие для СПО

Код 5213806

  • ISBN: 9785534142808
  • 165 страниц
  • ноябрь 2020
  • Юрайт
  • 317 г
Бумажная книга

Нет в продаже

Сообщить о появлении

Аннотация к книге "БИОХИМИЯ И МИКРОБИОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ: БИОХИМИЯ МЯСА. Учебное пособие для СПО"

В курсе изложены теоретические основы морфологического и биохимического состава, мышечной, соединительной, жировой ткани, крови и внутриклеточных ферментов мяса. Рассмотрены пространственное строение, биохимические, физические и функционально-технологические свойства миофибриллярных, саркоплазматических и соединительнотканных белков мяса и крови, липидов и ферментов. Рассмотрен механизм свертывания крови и отличительные особенности моделей сокращения мышц при жизни животного и в период...

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Юрайт
Дата выхода: ноябрь 2020
ISBN: 9785534142808
Объём: 165 страниц
Масса: 317 г

Вместе с этой книгой покупают

-6%
Девочка и тюрьма. Как я нарисовала себе свободу
Девочка и тюрьма. Как я нарисовала себе свободу бумажная книга
Людмила Вебер
19.27 USD 18.11 USD
В корзину
Метро 2033. Часть 1, 2, 3, 4
Метро 2033. Часть 1, 2, 3, 4 бумажная книга
Дмитрий Глуховский
38.36 USD
В корзину
-5%
Железный занавес
Железный занавес бумажная книга
Энн Эпплбаум
29.23 USD 27.77 USD
В корзину
Скунскамера
Скунскамера бумажная книга
Андрей Аствацатуров
11.5 USD
В корзину
-8%
Нюрнберг вне стенограмм
Нюрнберг вне стенограмм бумажная книга
Константин Залесский
34.36 USD 31.61 USD
В корзину
Невероятная история о гигантской Груше
Невероятная история о гигантской Груше бумажная книга
Якоб Мартин Стрид
16.62 USD
В корзину