книги Наука, техника, медицина Естественные науки Естествознание Биохимия

Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов: биохимия мяса

Код 5573479

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 13.08.2025; планируемая отправка: 14.08.2025

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 16.08.2025; планируемая отправка: 17.08.2025

Аннотация к книге "Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов: биохимия мяса"

В курсе изложены теоретические основы морфологического и биохимического состава, мышечной, соединительной, жировой ткани, крови и внутриклеточных ферментов мяса. Рассмотрены пространственное строение, биохимические, физические и функционально-технологические свойства миофибриллярных, саркоплазматических и соединительнотканных белков мяса и крови, липидов и ферментов. Рассмотрен механизм свертывания крови и отличительные особенности моделей сокращения мышц при жизни животного и в период...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Юрайт
Серия: Профессиональное образование
Дата выхода: декабрь 2024
ISBN: 978-5-534-20998-3
Объём: 149 страниц

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары

Просмотренные категории

Консалтинг, тренинг, коучинг DVD в аудио-формате Менеджмент (управление)