книги Наука, техника, медицина Естественные науки Естествознание Биология Научные издания

Барьерная технология гидробионтов

Код 1530858

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 03.05.2024; планируемая отправка: 04.05.2024

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 30.04.2024; планируемая отправка: 01.05.2024

Аннотация к книге "Барьерная технология гидробионтов"

Рассмотрено современное направление технологии пищевых продуктов, обеспечивающее минимизацию противоречий между качеством и стойкостью продукта. Охарактеризованы гидробионты как объекты, легко повреждаемые при переработке и нестойкие в хранении. Приведена классификация барьеров и требования к ним. Описаны механизм действия барьеров, методы построения барьерной мишени и определения эффекта индивидуальных барьеров, этапы установления срока хранения продукта. Обобщены данные о барьерном эффекте...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Мир автокниг
Дата выхода: август 2011
ISBN: 978-5-903090-59-4
Объём: 336 страниц
Размеры(высота, ширина), см: 22 x 15
Обложка: твёрдая

Книга находится в категориях

Водное и рыбное хозяйство

Вместе с этой книгой покупают