везде Расширенный поиск
книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Стандарты

Г.Г. Дубцов М. Ю. Сиданова Лариса Кузнецова

Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции

Код 534230

  • ISBN: 5-7695-3451-6
  • 240 страниц
  • сентябрь 2007
  • Академия
  • 330 г
Бумажная книга

Нет в продаже

Сообщить о появлении

Аннотация к книге "Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции"

Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции. Дана характеристика отдельных групп изделий. Рассмотрены основные этапы технологического процесса, способы и методы подготовки и обработки сырья, особенности приготовления отдельных групп изделий, факторы, формирующие качество, технохимический контроль производства. Указаны требования санитарии и гигиены, условия, способы и сроки хранения кулинарной продукции, кулинарных и кондитерских изделий и правила их реализации.
Для студентов средних профессиональных учебных заведений.

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Оцените книгу:

#

2007, сентябрь:книга на бумаге "Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции", ISBN: 5-7695-3451-6, издательство "Академия", 240 стр., твёрдая обложка, тираж 2000 экземпляров

Г.Г. ДубцовМ. Ю. СидановаЛариса Кузнецова
Нет в продаже
#

2004, сентябрь:книга на бумаге "Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции: Учебное пособие. Издание 2-е", ISBN: 5-7695-1626-7, издательство "Академия", 240 стр., твёрдая обложка, тираж 7500 экземпляров

Г.Г. ДубцовМ. Ю. СидановаЛариса Кузнецова
Нет в продаже
#

2002, январь:книга на бумаге "Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции", ISBN: 5-294-00010-5, издательство "Мастерство", 240 стр., тираж 50000 экземпляров

Г.Г. ДубцовМ. Ю. СидановаЛариса Кузнецова
Нет в продаже
Издательство: Академия
Дата выхода: сентябрь 2007
ISBN: 5-7695-3451-6
Тираж: 2 000 экземпляров
Объём: 240 страниц
Масса: 330 г
Размеры(высота, ширина), см: 22 x 15
Обложка: твёрдая

Книганаходится в категориях

Производство и переработка Кулинария

Вместе с этой книгой покупают

Все друзья наперечет
Все друзья наперечет бумажная книга
Лена Андерсон
Нет в продаже
Как говорить с детьми о любви и сексе. Бережно направляем ребенка на всех стадиях сексуального развития с первых лет жизни
Как говорить с детьми о любви и сексе. Бережно... бумажная книга
Райса Каччиаторе
Нет в продаже
Справочник астролога. Натальная карта. Книга первая
Справочник астролога. Натальная карта. Книга... бумажная книга
Ф. Сакоян
30.59 USD
В корзину
Принципы разработки программных пакетов
Принципы разработки программных пакетов бумажная книга
Маттиас Нобак
21.23 USD
В корзину
-25%
Язык программирования C# 9 и платформа .NET 5: основные принципы и практики программирования, 10-е издание
Язык программирования C# 9 и платформа .NET 5:... бумажная книга
Эндрю Троелсен
93.96 USD 70.47 USD
В корзину
Дело - табак: полвека фабрики "Ява" глазами ее руководителя
Дело - табак: полвека фабрики "Ява" глазами ее... бумажная книга
Леонид Яковлевич...
17.58 USD
В корзину