Микробиология молока и молочных продуктов. Учебник для СПО, 4-е...
Рябцева С. А., Ганина В. И., Панова Н. М.
В учебнике рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные представления о классификации и свойствах микроорганизмов, применяемых в производстве молочных продуктов, а также вызывающих их порчу и алиментарные заболевания. Дана характеристика индикаторных групп микроорганизмов, позволяющих контролировать качество и безопасность молочных продуктов. Описаны...
ISBN: 978-5-507-50936-2
Издательство:
Лань
Дата выхода: июнь 2025
Оставить комментарий