В учебном пособии даны основные сведения о классификации хлебобулочных изделий, их пищевой ценности. Рассмотрены характеристика сырья, подготовка его к производству, описаны процессы, протекающие при хранении, их роль в приготовлении теста. Описаны современные способы приготовления теста, в том числе ускоренные, их аппаратурно-технологические схемы. Соответствует требованиям федеральных...
ISBN: 978-5-16-014650-8
Издательство:
Инфра-М
Дата выхода: январь 2023
Марк Твен (1835–1910) — американский писатель, журналист и общественный деятель (его настоящее имя Сэмюэл Лэнгхорн Клеменс). Одни из самых известных его произведений — "Приключения Тома Сойера", "Приключения Гекльберри Финна", "Принц и нищий" и другие — внесли большой вклад в американскую и мировую литературу. Роман "Приключения Гекльберри Финна" впервые был опубликован в 1884 году и является продолжением книги...
ISBN: 978-5-17-148449-1
Издательство:
АСТ
Дата выхода: май 2022
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись