Оборудование предприятий общественного питания: Учебное пособие...
Кащенко В.Ф., Кащенко Р.В.
В учебном пособии рассмотрено технологическое оборудование для предприятий общественного питания отечественных и зарубежных производителей, как давно находящееся в эксплуатации, так и новейшее; приведены конструкции и принцип действия некоторых посудомоечных, формовочных машин, слайсеров, линий приготовления и раздачи пищи, охладителей пива, оборудования для замораживания пищевых смесей,...
ISBN: 978-5-16-014118-3
Издательство:
Инфра-М
Дата выхода: май 2019
Оставить комментарий