Приготовление блюд из мяса и домашней птицы. Учебник для студентов...
									
								
																
								                                Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии «Повар, кондитер», ПМ.05 «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы». Приведены основные характеристики и пищевая ценность мяса и домашней птицы, способы их механической и тепловой обработки. Рассмотрены значение мясных блюд в питании человека, приемы...
								
								 
                                                                                                                                                                                                                            Издательство: 
                                                                                                                Academia
                                                                                                                                                            Дата выхода: август 2014