книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Производство халвы. Технология, рецептуры, контроль качества

Код 3616296

  • ISBN: 978-5-905170-53-9
  • 160 страниц
  • ноябрь 2013
  • ДеЛи

Нет в продаже

Аннотация к книге "Производство халвы. Технология, рецептуры, контроль качества"

В книге дана технология производства халвы, ее пищевая ценность. Освещены вопросы контроля качества и безопасности изделий, приведены их рецептуры. Описано используемое сырье и требования, предъявляемые к нему в производстве. Представ­лено оборудование, применяемое в зависимости от мощности предприятия. Обширная информация, представленная в книге, включает вопросы расширения ассортимента, прогрессивные технологии и современное оборудования.
Книга предназначена для специалистов пищевой промыш­ленности, студентов вузов и колледжей.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ДеЛи
Дата выхода: ноябрь 2013
ISBN: 978-5-905170-53-9
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 160 страниц

Вместе с этой книгой покупают