книги Дом, семья, хобби, спорт Кулинария Супы

A. Meyer JonM. Vann

Закуски к праздникам и на каждый день

Код 267905

ISBN: 5-699-07435-X
384 страницы

декабрь 2004
Эксмо-Пресс

Нет в продаже

Аннотация к книге "Закуски к праздникам и на каждый день"

Вкусные деликатесы - быстро и просто. Более 200 подробных рецептов.
Эта книга рассчитана на кулинаров, имеющих достаточный опыт, и поваров-профессионалов, поэтому необходимо отметить некоторые особенности данного издания. Список ингредиентов в начале каждого рецепта включает в себя и указания по предварительной подготовке, которых в инструкциях уже не будет. К примеру, в списке ингредиентов может значиться: "1 стручок красного сладкого перца обжарить, очистить, убрать семена и нарезать кубиками". Читайте список ингредиентов внимательно и обращайте внимание на эти предварительные инструкции, чтобы определить, сколько времени уйдет у вас на приготовление блюда. Далее: "1/2 стакана нарезанной мелкими кубиками моркови..." В данном случае продукт измеряют после того, как он нарезан кубиками. Кроме того, предполагается, что перед тем, как нарезать морковь кубиками, вы помыли и почистили ее. Также подразумевается, что для каждой определенной задачи вы возьмете подходящую посуду или инструмент. Вы не найдете инструкции вроде "достаньте миску" или "возьмите в руки проволочный венчик", когда требуется смешать несколько ингредиентов маринада.
Каждая глава книги посвящена определенному региону и начинается с введения, вы познакомитесь с историей данного региона, особенностями местной кухни, кулинарными методами, излюбленными приправами коренных жителей. После общей информации предлагается подборка рецептов национальной кухни.
Инструкции к каждому блюду разбиты на несколько частей. Сначала - "Предварительная подготовка". Здесь перечислено, что вы можете сделать заранее, за несколько часов или за несколько дней до приготовления блюда. Предварительная подготовка имеет решающее значение в работе профессионала и весьма важна для домашней хозяйки, поскольку снимает часть стресса, который неизбежно возникает при многоэтапном приготовлении сложных блюд. Кроме того, приготовление некоторых блюд требует оставить какие-то ингредиенты мариноваться на ночь, поэтому всегда внимательно читайте этот раздел. Первая часть инструкции может включать несколько подзаголовков - например "Приготовление", где описано, как приготовить соус, тесто и начинку. В разделе "Тепловая обработка" или "Заключительная тепловая обработка", который идет следом, даются инструкции по завершающей обработке блюда перед подачей на стол. Считается само собой разумеющимся, что вы предварительно нагреете духовку или масло до нужной температуры. К примеру, если написано: "Запекайте при 175 град.С 20 минут", предполагается, что сначала вы нагреете духовку до этой температуры. В разделе "Сервировка" вы найдете объем порций, способы подачи блюда и советы по простейшему оформлению.

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Текст комментария

Оцените книгу:

Издательство:	Эксмо-Пресс
Дата выхода:	декабрь 2004
ISBN:	5-699-07435-X
Тираж:	7 000 экземпляров
Объём:	384 страниц
Размеры(высота, ширина, толщина), см:	26 x 21 x 2
Обложка:	твёрдая
Переводное издание:	The Appetizer Atlas. A World of Small Bites

Вместе с этой книгой покупают

Люди среди деревьев бумажная книга

Ханья Янагихара

Нет в продаже

Психология развития и возрастная психология бумажная книга

Сергей Иванович Самыгин

Нет в продаже

Кощуны Живы: гадальные карты древних славян бумажная книга

Жива Божеславна

21.21 USD

В корзину

Фиг ли нам, красивым дамам! бумажная книга

Вильмонт Екатерина

3.78 USD

В корзину

Немного такса, немного терьер по имени Робеспьер. Употребление разделительного Ь

Немного такса, немного терьер по имени... бумажная книга

Марина Семеновна...

Нет в продаже

Снежная королева: Сказка в семи рассказах бумажная книга

Ханс Кристиан Андерсен

Нет в продаже

Кощуны Живы: гадальные карты древних славян

бумажная книга

Жива Божеславна

Представляем вашему вниманию колоду "Кощуны Живы"! Эти карты, основанные на исконно славянских мифах и легендах, точны в предсказаниях, работают на любых раскладах и просто радуют глаз. Автор колоды, волхва Жива Божеславна, уже более десяти лет использует систему Кощунов в своей практике, и вместе с ней Кощуны осваивает всё большая аудитория читателей. Есть среди них и славяноведы, и тарологи, и рунологи....

Издательство: А. Г. Москвичев
Дата выхода: март 2018

21.21 USD

В корзину

Фиг ли нам, красивым дамам!

бумажная книга

Вильмонт Екатерина

"Не родись умен, не родись красив..." Расхожая истина... Героиня романа Ариадна умна, красива, любима, но не чувствует себя счастливой, хотя все кругом твердят, что ей здорово повезло. Однако внезапная встреча расставляет все по своим местам. Теперь Ариадне понятно, где любовь, а где только ее эрзац...

Издательство: АСТ
Дата выхода: декабрь 2018

3.78 USD

В корзину