книги Бизнес Торговля Товароведение

Товароведение пищевых продуктов: учебник

Код 503308

Нет в продаже

Аннотация к книге "Товароведение пищевых продуктов: учебник"

Раскрыты основные понятия в области товароведения пищевых продуктов: их классификация, ассортимент, кодирование, маркировка, органолептическая и объективная оценки качества. Качество продуктов и их безвредность рассмотрены в связи с особенностями химического состава, используемыми сырьем и пищевыми добавками. Освещены проблема обеспечения населения продовольствием и способы ее решения. Особое внимание уделено вопросам организации хранения пищевых продуктов и мерам борьбы с потерями. Рассмотрены ассортимент и оценка качества основных групп продовольственных товаров Уделено внимание оценке качества и гигиеническим показателям воды. Для студентов средних профессиональных учебных заведений.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Академия
Серия: Среднее профессиональное образование
Дата выхода: апрель 2007
ISBN: 978-5-7695-3906-0
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 264 страниц
Масса: 380 г
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают